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Cachaça magnifica safra do ano 700ml
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história do alambique

a fazenda de anil foi adquirida em 1985 pela jlf agropecuária empresa do engenheiro joão luiz coutinho de faria. situada em vassouras região serrana do estado do rio de janeiro no limite dos municípios de paty do alferes e miguel pereira (por onde é feito o acesso) possui 90 alqueires de terra e é rodeada por montanhas com altitudes entre 700 e 850 metros onde é cultivada a cana-de-açúcar. nessa fazenda onde a cachaça magnífica é produzida com este nome desde 1997 estão instalados o engenho o alambique e os tonéis de envelhecimento.

o processo de produção é cuidadoso em todas as etapas o que garante a qualidade da bebida. a cana-de-açúcar é cortada manualmente sem queima e a extração do caldo é feita no mesmo dia. a fermentação ocorre em dornas de aço inox com seleção de leveduras. a destilação é feita no "alambique alegria" de cobre um dos únicos que continuam em operação no brasil que se diferencia pelo fato de ter três corpos e permitir a destilação de 2 mil litros de mosto fermentado a cada batelada. para o afinamento são usados tonéis de aço inox tonéis de ipê de 50 mil litros barris de carvalho de 200 litros e o sistema de "soleira" (usado na produção de jerez) pioneiro no envelhecimento da cachaça.

joão luiz coutinho de faria que desde o início esteve envolvido ativamente no processo de valorização da cachaça no brasil foi um dos participantes na formulação e criação do programa brasileiro de desenvolvimento da cachaça lançado em 1997 que posteriormente deu ;origem em 2006 ao instituto brasileiro da cachaça (ibrac). em 2005 ele recebeu o troféu ouro para produtor no xxv troféu internacional de alimentação e bebidas new millennium awards.

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VALOR REFERENTE40%
HARMONIZACAOInox
UFRio de Janeiro

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ESTADORJ