Livro Tecnologia de Produção Cana-de-Açúcar e Cachaça

Livro Tecnologia de Produção Cana-de-Açúcar e Cachaça

SKU LivroTDPCDAC
Editora: Suprema Gráfica e Editora LTDA.
Editores: Fernando Santos Oscar Willian Fernandes Celso Caldas Paulo Eichler
Assunto: Tecnologia e produção de alimentos.
Idioma: PORTUGUÊS
Ano: 2018
ISBN: 978-85-8179-142-5
Código de Barras: 9788581791425
Encadernação: BROCHURA
Peso: 06 kg
Nº de Páginas: 418
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Neste livro escrito em 21 capítulos por professores e pesquisadores o leitor encontrará informações em todas as áreas da cadeia produtiva da cachaça assegurando qualidade e produtividade.
A Cultura da Cana-de-açúcar como matéria prima para produção de cachaça é abordada em todas as suas fases de produção permitindo um abrangente conhecemiento de informações técnicas que mostram a  real importancia desta cultura na qualidade final da bebida.
Considerando que a cachaça em função da melhoria da qualidade passa a viviver um novo momento com um aumento na demanda e um crescente interesse pelo produto as etapas do agronegócio da cachaça são discutidas neste livro com informações científicas que abordam a sua história etapas de produção qualidade físico-química e sensorial processo de envelhecimento legislaçãoi e certificação de origem tratamento e aproveitamento de resíduos gestão análise do ciclo de vida da cachaça e álcool combustível derivado da produção de cachaça.
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