A Cachaça

Em 1890, Luiz Petena, comprou a Fazenda Santana e construiu o primeiro engenho de cachaça da cidade de Itupeva (ainda bairro de Jundiaí).

Em 1925 a Fazenda Santana foi vendida para o imigrante italiano Cyrineo Tonoli e a fazenda passou a se chamar “Fazenda Nova Era”. A princípio, o novo proprietário da fazenda, acompanhado de sua esposa Maria Poli Tonoli e seus onze filhos, continuaram com a produção de cachaça e começaram a formar os cafezais da propriedade. Devido ao lucro obtido com a venda do café, Cyrineo produziu cachaça por apenas dois anos e então dedicou-se exclusivamente ao café. No entanto, três anos após essa decisão ocorreu a crise de 1929 e a família perdeu todo seu patrimônio, devido às dívidas realizadas para o cultivo do café.

Uma vez que o café deixou de ser um produto rentável, os filhos do senhor Cyrineo começaram a buscar por outras atividades para o sustento da família. Em 1948, o filho caçula Danilo, junto de seus irmãos Ciro, Antenor, Teodomiro e Lélio Tonoli, retomaram a produção de cachaça na fazenda. No dia 17 de julho de 1962 foi oficialmente aberta a Indústria e Comércio de Bebidas Tonoli, a primeira indústria da cidade de Itupeva.

A princípio, o alambique produzia apenas a tradicional Aguardente de Cana JAPI. No entanto, atendendo aos pedidos dos clientes, diversificamos nossa produção para cachaças especiais, vinhos e licores.

A Cachaça Japi Clássica, é uma cachaça prata, armazenada por um ano em tonéis de amendoim. O armazenamento em tonéis de amendoim proporciona aroma sutil, pouco perceptível bem como aporta coloração levemente amarelada e sabor levemente adstringente.

A cachaça é estabilizada, adquire qualidade e preserva os aromas da cana e com toda a certeza da cachaça branca. Já que possui um aroma sutil, pouco perceptível, é ideal para a preparação da verdadeira caipirinha nacional e coquetéis.